Как выбрать оборудование для пекарни: обзор основных машин

Открытие собственной пекарни требует не только хороших рецептов и подходящего помещения, но и грамотного выбора техники. Современное хлебопекарное оборудование помогает наладить стабильное производство, уменьшить нагрузку на персонал и поддерживать высокое качество продукции. Даже небольшая пекарня нуждается в нескольких ключевых машинах, которые автоматизируют трудоёмкие процессы и повышают эффективность работы. Рассмотрим основные виды оборудования, без которых сложно представить современную пекарню.

Тестомесы — основа качественного хлеба

Тестомесы — сердце любой пекарни. Они обеспечивают равномерное замешивание теста, что влияет на структуру и качество изделий. При выборе нужно учитывать объём дежи, мощность двигателя и тип замеса. Популярные бренды — Hurakan и Abat, предлагающие модели для малых пекарен и производственных линий.

Совет: для старта подойдут тестомесы среднего объёма — они занимают меньше места, легко обслуживаются и позволяют масштабировать производство по мере роста бизнеса.

Тестораскаточные машины — точность и скорость работы

Для равномерного раскатывания теста, особенно при производстве слоёных и дрожжевых изделий, необходимы тестораскаточные машины. Они сокращают время работы и повышают точность. Надёжные варианты выпускают Abat и Apach, отличающиеся долговечностью и удобством эксплуатации.

Совет: выбирайте модели с регулируемой толщиной раскатки — это позволит расширять ассортимент изделий без дополнительных усилий.

Хлеборезки — аккуратная фасовка и стабильный вес

Хлеборезка нужна для продажи хлеба в удобной упаковке. Она обеспечивает ровные ломти и одинаковый вес, что невозможно достичь вручную при больших объёмах. Популярные бренды — Hurakan, JAC и Янычар. При выборе обращайте внимание на скорость работы и количество регулируемых толщин нарезки.

Ротационные печи — высокая производительность

Для пекарен с большими объёмами производства ротационные печи незаменимы. Они обеспечивают равномерную выпечку и высокую скорость работы. Среди популярных брендов — Abat, Ротор-Агро и ЭлСи Универсал. При покупке стоит учитывать энергоэффективность, удобство загрузки и простоту обслуживания.

Совет: ротационные печи выгодны для производственных линий, где стабильность и количество изделий за смену критичны.

Хлебопекарные печи — компактные решения для малого бизнеса

Для небольших пекарен или частного производства подойдут компактные хлебопекарные печи. Они занимают меньше места, проще в обслуживании и позволяют печь разнообразные виды хлеба. Надёжные модели предлагает производитель Pratica.

Мукопросеиватели — повышение качества теста

Хотя это оборудование не всегда относят к обязательному, мукопросеиватели очищают муку от примесей и насыщают её кислородом, делая тесто более воздушным. Для старта это полезное дополнительное решение.

Тестоделители — стабильный вес и экономия времени

При больших объёмах работы делить тесто вручную сложно. Тестоделители ускоряют процесс и обеспечивают одинаковый вес заготовок, повышая стабильность продукции и облегчая труд персонала.

Расстойные шкафы — оптимальная расстойка теста

Заключительный этап перед выпечкой — расстойка. Специальные шкафы создают оптимальные условия температуры и влажности для правильного подъёма теста. Без них сложно добиться стабильного качества хлеба. При выборе учитывают вместимость и точность регулировки параметров.

Выбор техники зависит от формата бизнеса: для небольших пекарен подойдут компактные решения, а для промышленных производств — высокопроизводительные линии. Бренды оборудования для пекарни различаются по ценам и функционалу, поэтому подобрать оптимальное сочетание качества и стоимости можно под любую задачу. Более подробную инфрмацию вы найдете на сайте Favore.ru.