Цены на красную икру вырастут к Новому году на 20 процентов

Ожидается, что в преддверии Нового года цена красной икры повысится на 20%, а по сравнению с концом 2023 года — вдвое. Это связано с уменьшением улова на территориях Дальнего Востока, Сахалина и Камчатки.

Оптовые цены на килограмм икры из лосося выросли до 9 тысяч рублей, тогда как в прошлом году они составляли 5500–6000 рублей. На интернет-платформах ценник и вовсе достиг 13 200 рублей за килограмм. Причины повышения: более строгие требования для получения сертификатов, значительное сокращение объемов поставок и падение спроса из-за повышения цен, обусловленного снижением вылова рыбы.

Согласно прогнозам, в период новогоднего спроса цены могут дополнительно вырасти на 2–3 тысячи рублей. Оптовые продавцы в разговоре с Mash отметили, что на рынке появилось много поддельной продукции. Рыбакам стало невыгодно заниматься сложной логистикой, и они ищут более простые и дешевые методы.

Чтобы увеличить массу продукта, икру нередко разводят минералкой, что портит ее вкус, цвет и структуру икринок. Чтобы избежать покупки низкокачественной икры, рекомендуется смотреть на яркость и насыщенность цвета икринок.